czwartek, 29 marca 2018

Domowa nutella - krem orzechowo-czekoladowy

Każdy z nas kiedyś przeżył ten moment, w którym utracił coś, co tak bardzo zmieniało jego życie na lepsze. Być może była to ulubiona zabawka, lód, który upadł niefortunnie na chodnik czy też, zagłębiając się w otchłań życia, praca, nadzieja, miłość. Uczucie, które temu towarzyszy należy do tych najsmutniejszych, nawet jeśli trwa tylko sekundę, bo za chwilę inna zabawka staje się najulubieńsza a tata kupuje drugiego loda. Właśnie dlatego, warto walczyć, szukać i czekać. Tak też było kiedy w internecie pojawił się artykuł o wycofaniu Nutelli ze sklepów, w związku z jej szkodliwością. Ten szok psychiczny, połączony z nutą goryczy spowodował, że zaczęłam szukać własnej miłości, własnoręcznie robionej, nieco zdrowszej, pełnej czekolady i dobrego humoru. W smaku może odrobinę odbiega, ale jest równie czekoladowo-orzechowa, może zastąpi, a może stanie godnie obok pełnego słoika Nutelli na kuchennym blacie.


Składniki;
100g orzechów laskowych
pół tabliczki gorzkiej czekolady
pół tabliczki czekolady mlecznej
3 łyżki oleju kokosowego
szczypta soli
2 łyżki cukru pudru


Orzechy podprażyć na patelni, następnie zawinąć w ściereczkę i trzeć aby zeszła skórka. Czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać 2 łyżki oleju i cukier. Obrane orzechy zblendować z solą i łyżką oleju na gładko. Dodać do tego masę czekoladową i ponownie zmiksować. Gotowe przelać do słoiczka.



"Życzę Ci od­wa­gi, jaką ma słońce, które codzien­nie od no­wa wschodzi nad wszelką nędzą świata."

środa, 28 marca 2018

Sernik krówkowy

Nadchodzi w roku taki czas, kiedy świat zaczyna się zmieniać razem z nami. Jednym z tych momentów jest właśnie Wielkanoc, która oddziela ten zimowy świat, pełen czerwieni i bieli towarzyszącej świętom Bożego Narodzenia, rodząc nowy, bardziej zielony, słoneczny i pełny nowych nadziei. Kontemplując tak przy rodzinnym śniadaniu, obmyślając nowe życiowe plany, warto zagryźć je słodkościami, które dodadzą nam mnóstwa energii do działania! A przecież, zaraz za mazurkiem, czy babką, sernik jest tradycją tych pięknych świąt!






Składniki:
Spód:
200g czekoladowych herbatników
60g masła w temperaturze pokojowej

Masa sernikowa:
1kg twarogu sernikowego
500g masy krówkowej
3 jajka
3 łyżki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Polewa:
czekolada biała
czekolada gorzka


Herbatniki zblendować, zmiksować z masłem. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, następnie wylepić je masą herbatnikową. Jajka ubić z cukrem, dodać mąkę ziemniaczaną, twaróg i masę krówkową, zmiksować. Gotową masę wyłożyć na herbatniki. Piec ok. 1,5h w 120 stopniach. Po upieczeniu studzić przy otwartych drzwiczkach piekarnika. Czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej i ozdobić wystudzony sernik.




"Bo­gac­two i mądrość, jak nar­cyz i róża - nig­dy nie kwitną o jed­nym czasie."








sobota, 16 grudnia 2017

Tort orzechowy

Pewnego wigilijnego poranka mała dziewczynka przyszła do kuchni zapytać mamy z jakiej okazji są te wszystkie ciasta stygnące na parapecie. Mama odpowiedziała jej, że to z okazji urodzin małego Jezuska. Dziewczynka skonsternowana udała się do swojego pokoju na chwilę refleksji. Minął moment a w jej głowie zrodził się niebywale genialny pomysł. Wtem przybiegła z powrotem na kuchenny ganek, aby z pewnością w głosie złożyć mamie propozycję nie do odrzucenia. Cóż to przecież za problem dzisiaj świętować jej urodziny, a jubilata przełożyć na dzień, w którym ona zwykle miała.
W kwietniu to jednak rodzą się geniusze ;)
Ale biorąc przykład z myślenia paroletniej Oli, faktycznie tego dnia świętujemy urodziny, dlaczego więc na stołach goszczą głównie pierniki, a po tortach nie ma ani śladu? Tort na wigilijnym stole na pewno nie zakłóci klimatu świąt. A może stanie się z tego nowa tradycja.



Składniki:
Biszkopty:
6 dużych jajek
300 g cukru
150g mąki pszennej
60g mąki ziemniaczanej
dwie płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

Krem:
200 ml  mleka
150 g cukru
200 g zmielonych orzechów
200 g masła
30ml spirytusu

+ trochę wody i sok z 1/2 cytryny

Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodawać partiami cukier. Do masy dodać żółtka ały czas mieszając. Mąki z proszkiem przesiać.Wmieszać do masy łyżką. Masę podzielić na trzy części, do dwóch dodać kakao i piec osobno w okrągłej formie.
Ostudzone biszkopty nasączyć wodą z sokiem z cytryny.

Krem:  Mleko gotować z cukrem przez ok 15minut, w międzyczasie (po ok. 10 minutach) dodać orzechy cały czas gotując. Masło utrzeć, dodać do masy mlecznej, zmiksować. Na koniec dodać spirytus. Włożyć do lodówki na 30 minut. Posmarować tort i udekorować według upodobania.



"Duża wiedza czyni skromnym, mała zarozumiałym. Puste kłosy dumnie wznoszą się ku niebu, kłosy pełne ziarna w pokorze chylą się ku ziemi."




Ziołowy sos do sałatki

Każda, nawet najbiedniejsza sałatka, uwieńczona przez nieziemski sos, może stać się dziełem sztuki.



2 łyżki octu winnego czerwonego
6 łyżek oliwy z oliwek
łyżeczka miodu wielokwiatowego
1/2 łyżeczki musztardy
2 ząbki czosnku
liście świeżej bazylii
garść świeżego kopru
natka świeżej pietruszki

+ na koniec szczypta ziół prowansalskich

Wszystkie składniki zblendować. Dodać zioła prowansalskie.


"Wąchając cud­ne kwiaty pa­miętaj a propos, 
iż może wy­lecieć z nich osa i ug­ryźć Cię w nos.."


Pierogi z jagodami

Święta tuż za rogiem, na każdym kroku słychać Last Christmas, a miasta migoczą milionami światełek.. To znak, że za parę dni w kuchni zrobi się tłoczno i gorąco a tradycyjne przepisy pójdą w ruch. A może by tak w tym roku coś zmienić? Pierogi z kapustą i grzybami to nieodłączny symbol świąt, ale trochę nowoczesności jeszcze nikomu nie zaszkodziło, a i dzieci będą szczęśliwsze.. :)



Składniki:

400g mąki krupczatki
150 ml przegotowanej gorącej wody
4 łyżek oleju
1 jajko
szczypta soli
jagody
cukier


Mąkę przesiać, dodać sól i zalać wodą. Pozostawić do ostygnięcia. Następnie dodać olej i jajko i wyrobić ciasto. Gotowe ciasto odrywać po kawałku i wałkować na grubość max 5mm. Jagody wymieszać z cukrem. I lepić pierogi :)





Lodowisko życia jest śliskie,
 wybierz więc wygodne łyżwy, które nie pozwolą Ci upaść


piątek, 24 lutego 2017

Donaty z maszynki (gofrownicy)

Kolejne święto uświęcone. Jak ktoś zapomniał wczoraj (choć ciężko było zapomnieć przy tych wszystkich reklamach i zdjęciach pączków w internecie) to jeden dzień spóźnienia, to żadne spóźnienie. A te zrobisz w mgnieniu oka ;)


Składniki:
250g mąki pszennej
130g cukru
cukier wanilinowy
250ml mleka
3 jajka
5 łyżek oleju
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka ubić z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodać olej i mleko. Mąkę z proszkiem przesiać, dodać do masy, zmiksować. Gofrownicę nagrzać, lekko posmarować olejem, piec według instrukcji na maszynce (czyli ok.5 min).






"Każdy ma swoją żabę, co przed nim ucieka,
i swojego zająca, którego się boi."



poniedziałek, 6 lutego 2017

Sałatka z roszponką i grillowanym kurczakiem

Powoli nastają czasy przełamania żywnościowego. Ludzie zaczynają dostrzegać, iż zaawansowana technologia, może sprawiać więcej złego, niż wcześniej nam się wydawało. Zaczynamy wracać do korzeni: ekożywność, jajka ze wsi czy nawet samodzielna uprawa warzyw. A wszystko po to, aby wysokoprzetworzone produkty nie wpłynęły na nasze zdrowie. Zdrowe odżywianie zaczęło ogarniać całą Europę. Blogi, posty, zdjęcia ze zdrową żywnością można znaleźć wszędzie. Dlatego nadszedł i czas, aby też tu coś się takiego znalazło. Sałata roszponka, kurczak z wolnego wybiegu, warzywa.. Niby zwykła sałatka, a zaspokoi podniebienia największych smakoszy. A nawet lepiej! Nie spowoduje dodatkowych kilogramów! 
I ta roszponka, nazwą złudnie przypominająca długowłosą piękność z bajek..


Składniki:
sałata roszponka
pierś z kurczaka
papryka
pomidorki koktajlowe
ogórki kiszone lub konserwowe (te pierwsze podobno zdrowsze:))
posiekane orzechy
łuskane ziarna słonecznika
oliwa z oliwek
sok z cytryny
+ marynata do kurczaka (u mnie miód i musztarda)

Proporcji celowo nie podaję, sami najlepiej wiecie, ile chcecie :)
Kurczaka zamarynować, zostawić na 30min-1h. Następnie rozgrzać grill i "ugrillować". Gotowego pokroić na plasterki. Sałatę umyć, osuszyć. Paprykę, ogórki, pomidorki pokroić w kostkę. Do sałaty dodać kurczaka, pokrojone warzywa, ziarna i orzechy. Sok z cytryny wymieszać z oliwą, dodać do sałatki, dokładnie wymieszać.



"Sko­ro w piek­le nie może spaść śnieg, to znaczy, że góry są bliżej nieba."