niedziela, 27 grudnia 2015

Błyskawiczne pierniczki

Już po świętach a w internecie aż roi się od przepisów na świąteczne potrawy. Można by stwierdzić, że trochę na to za późno, jednak nic bardziej mylnego! Gdyż dzięki temu na blogach goszczą sprawdzone i zjedzone (czyt.smaczne) potrawy, oraz przepiękne nastrojowe zdjęcia z choinką w tle. Aż miło popatrzeć.

Przepis na najsmaczniejsze i najszybsze pierniczki jakie można zrobić, nie tylko na święta. Są gotowe już na drugi dzień lub nawet po paru godzinach. A dla tych co lubią chrupiące już po upieczeniu. Mogą leżeć. leżeć i leżeć, choć gwarantuję, że długo nie poleżą. Polecam spróbować, bo kto nie spróbuje, ten dużo straci :)





Składniki (ok.60 sztuk):
400g mąki pszennej
2 jajka
130g cukru pudru
100g roztopionego masła
100g miodu (najlepiej miękki lub płynny)
3 łyżki przyprawy do piernika
1 łyżka roztopionej gorzkiej czekolady (6 kostek) (zamiennie z kakao)
1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej

Z podanych składników wyrobić ciasto (do otrzymania gładkiej masy). Na blacie wysypanym mąką rozwałkować ciasto na grubość nie mniejszą niż 5mm. Wykrawać pożądane kształty i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180st. ok 5 min (aż nabiorą koloru, ale nie będą za ciemne). Upieczone pierniczki (są dość miękkie) studzić na kratce (twardnieją po ostudzeniu). Aby pierniczki były miękkie należy włożyć je do puszki ze skórką od jabłka na noc lub chociaż na parę godzin. 
Ja pierniczki zdobiłam rozpuszczoną czekoladą za pomocą rożka stworzonego z kartki papieru i taśmy klejącej :)


Gdzie ta zima..





Piernik tygodniowy

Jakie są najbardziej znane i lubiane tradycyjne potrawy świąteczne? Myślę, że gdzieś tam pomiędzy pierogami a barszczem na pewno na podium znalazłby się również piernik. Ale komu tu się dziwić, ten zapach korzennej przyprawy czy smak śliwkowej konfitury sprawia, że nawet będąc na diecie trudno jest się oprzeć i nie skubnąć choć kawałka. No i oczywiście błyszcząca polewa czekoladowa nadająca obłędnego smaku. Takie połączenie nie może się nie udać. 
Co ja lubię w piernikach to fakt, że mogą stać i stać i czekać na zjedzenie przez niezapowiedzianych gości. (chociaż często i tak nawet tygodnia nie postoją)
A ten przepis jest dla każdego, kto budzi się tydzień przed świętami i przypomina sobie, że to już niedługo, bo przecież jest miliony innych rzeczy na głowie w listopadzie (chociażby andrzejki :) ). 


Składniki (na 2 pierniki):
340g miodu (najlepiej miękkiego lub płynnego)
160g cukru
130 g miękkiego masła
3 jajka
1/3 szklanki kwaśnej śmietany 18%
2 łyżeczki sody
670g mąki pszennej
2 opakowania przyprawy do piernika
szczypta soli
konfitura śliwkowa

Polewa:
4 łyżki mleka
6 łyżek cukru
4 łyżki kakao
100g masła



Miód, cukier i masło zagotować i odstawić do ostudzenia. Następnie do ostudzonej masy dodać roztrzepane jajka, przesianą mąkę oraz rozpuszczoną w śmietanie sodę. Wszystko dokładnie wymieszać przełożyć do ceramicznego lub szklanego naczynia, przykryć ściereczką. Ciasto odłożyć w chłodne miejsce na min.7 dni. Po tym czasie ciasto podzielić na dwie części, wyłożyć keksówki papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Piec ok.50 min (po 40 sprawdzić patyczkiem).
Gotowe i ostudzone pierniki przekroić, wysmarować konfiturą, przykryć drugą połową. Resztę konfitury nałożyć na wierzch. 
Polewa: wszystkie składniki wrzucić do rondla, wymieszać, zagotować. Poczekać aż polewa trochę wystygnie i polać pierniki. 

W kolejnym poście przepis na błyskawiczne pierniczki :)





Piękna Grecja  






czwartek, 3 grudnia 2015

Domowe biszkopty + ciastka "Delicje"

Gdy depresyjna pogoda daje się we znaki nawet jedno zwykłe ciasteczko potrafi zdziałać cuda i poprawić humor. Dzisiaj przedstawiam przepis zarówno dla leniwych, którym nie chce się iść do sklepu, jak i pracowitych, którzy wolą sami przygotować te znane nam wszystkim, popularne Delicje.



Składniki:

2 duże jajka 
3 kopiate łyżki cukru pudru
2 kopiate łyżki mąki tortowej
opakowanie cukru waniliowego

opakowanie galaretki wiśniowej
75g masła
jedna i pół tabliczki czekolady (u mnie gorzka, ale tradycyjnie polecam mleczną)



Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Cały czas ubijając dodawać po jednym żółtku i cukier wanilinowy. Dodać przesianą mąkę i wymieszać dokładnie drewnianą łyżką. Gdy masa będzie gładka nakładać porcje łyżeczką (pozostawiając odstępy) na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 15-20 min w piekarniku nagrzanym do 150 stopni, aż nabiorą złotego koloru. Studzić na kratce.

Następnie w płytkim naczyniu robimy galaretkę (tak, aby miała ok. 5 mm wysokości). Gdy galaretka stężeje wycinamy z niej kółeczka i kładziemy na biszkoptach. Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić na chwilę do ostygnięcia (zbyt gorąca może spływać z galaretki i nie pokryć ciastka), letnią płynną polewą polać biszkopty, lub zanurzyć je w niej (galaretką w dół, wbrew pozorom galaretka się nie odklei :) )


Pani Dynia (już martwa) pozdrawia!



środa, 2 grudnia 2015

Pomidorowa zupa krem

Nadeszły szare dni i mroźne noce zwiastujące nadejście pory roku, którą można albo kochać albo nienawidzić. Wracając do domu o niczym tak człowiek nie marzy jak zaszyć się pod kołdrą z ciepłą herbatą i już nie wychodzić. Ale  nasz organizm również potrzebuje witamin, więc warto czasem zastąpić herbatę, pyszną, pełną witamin zupą. I to nie byle jaką, a pomidorową!


Składniki:
1,5l wody
5 dużych pomidorów
2 cebule
4 ząbki czosnku
łyżka oliwy z oliwek
3 marchewki
por, seler, pietruszka
porcja rosołowa
puszka pomidorów (lub przecier w kartoniku)
3 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
mielona ostra papryka
łyżka suszonego lubczyku
sól
pieprz czarny


Na początku przygotowujemy bulion. Do garnka z zimną wodą wrzucić przygotowaną porcję rosołową. Kiedy woda zacznie się gotować, zmniejszyć ogień i zebrać tzw.szumowiny przy pomocy małego sitka. Następnie wrzucić umyte i obrane marchewki, por, seler, pietruszkę oraz liście laurowe i ziele angielskie. Garnek częściowo przykryć i gotować na wolnym ogniu (marchewka musi być miękka). W międzyczasie na patelnię wlać oliwę. Wrzucić obrane i pokrojone w ćwiartki pomidory, pokrojoną w kostkę cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek (Najlepiej zalać umyte pomidory wrzątkiem i odczekać chwilę, dzięki czemu skórka będzie ładnie odchodzić). Smażyć ok.15 min (po ok. 8 minutach przykryć patelnię przykrywką). Z bulionu wyjąć mięso, liście laurowe, ziele angielskie i por (można też ją wcześniej pokroić, wtedy nie trzeba wyciągać) i dodać odpowiednio podsmażone składniki (pomidory muszą być miękkie). Następnie dodać też pomidory z puszki i przyprawy. Całość zmiksować, przyprawić do smaku. Podawać na ciepło, najlepiej z pieczywem czosnkowym lub paluszkami chlebowymi oraz łyżeczką śmietany :)


"Jesienią zawsze myślę o latach 
Tak starych, jak te kamienice.."




wtorek, 22 września 2015

Pyszne kruche ciasto ze śliwkami

Kalendarzowego lata został jeden dzień, jednak pogoda daje nam do zrozumienia, że już minęło bezpowrotnie w tym roku. Koniec tej pięknej i kochanej przez wszystkich pory roku nie oznacza, że wszystkie świeże owoce już odeszły w niepamięć. Właśnie teraz przyszedł czas na śliwki! Słodkie, zdrowe, fioletowe, prosto z drzewa. Także koszyki w dłoń i biegiem na "śliwkobranie"!


A kruche ciasto ze śliwkami to idealny sposób na wykorzystanie tych skarbów natury.

Składniki (duża blacha):

na ciasto kruche:

1 kg śliwek
3 jajka
400 g mąki
100 g cukru
200 g chłodnego masła
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżeczki cukru

oraz

2 jaja
100 g cukru
1 płaska łyżka mąki
1 szklanka śmietany 12% (może być 18%)

Cukier i przesianą mąkę (ze składników na ciasto) wsypać do miski, dodać 3 jajka, posiekane masło i proszek do pieczenia. Wyrobić ciasto, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę. W tym czasie umyć, osuszyć i wydrylować śliwki. Schłodzonym ciastem wyłożyć formę. Śliwki ułożyć na cieście, posypać cukrem i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec ok.20 min.

W tym czasie przygotować zalewę.Jaja utrzeć z cukrem, dodać łyżkę mąki, śmietanę i dokładnie wymieszać. Zalać podpieczone ciasto i z powrotem wstawić do piekarnika.
Piec do zarumienienia się zalewy (ok. 30 – 35 minut).




Lepsza strona Bułgarii :)




poniedziałek, 14 września 2015

Lato w słoiku - konfitura malinowa

Ile ja bym dała, by mieć choć jeszcze jeden słoiczek tego owocowego złota..




Składniki:
2 kg malin
2 kg cukru (można mniej)
2 szklanki wody
łyżka soku z cytryny lub kwasku cytrynowego



Maliny przebrać, opłukać.Wodę z cukrem wymieszać w garnku, dodać maliny. Gotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, około 1-2h. Jakoś w połowie gotowania dodać sok z cytryny. Należy pamiętać, że im dłużej gotujemy, tym gęstsze będą przetwory (a także o tym, że mogą jeszcze trochę zgęstnieć w słoiku). Gotową konfiturę zdjąć z ognia, przełożyć do słoików. Przetwory poddać zabiegowi pasteryzacji (u mnie na sucho, w piekarniku).








czwartek, 16 lipca 2015

Fale dunaju

Dla smakoszy wiśni w czekoladzie powinno być idealne :)


Składniki (duża blacha):

Ciasto:
3 jajka
150 g cukru
150 ml oleju
150 ml mleka
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
2 łyżki mleka
350 g wiśni 

Krem:
400 ml mleka
budyń waniliowy
opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
2 łyżki cukru
2 łyżki soku z cytryny
250 g masła w temperaturze pokojowej

+ polewa czekoladowa

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier. Dodać żółtka i nadal ubijać. Następnie dodać olej, wymieszać. Przesianą mąkę i mleko dodawać stopniowo do ciasta, mieszając delikatnie szpatułką. Ciasto podzielić na pół. Do jednej części dodać kakao i 2 łyżki mleka, wymieszać. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać najpierw jasne ciasto, następnie przykryć je ciastem kakaowym. Na wierzch układać wiśnie. Piec ok.30 minut w temperaturze 180ºC (do suchego patyczka). Po upieczeniu wystudzić ciasto.

Z mleka, budyniu w proszku i cukru zagotować budyń. Następnie przykryć folią aluminiową i odstawić do ostudzenia.
Masło utrzeć na puszystą masę, następnie powoli dodawać wystudzony budyń, cały czas miksując. Dodać sok z cytryny, zmiksować. Na ostudzone ciasto wyłożyć krem, wstawić do lodówki do ochłodzenia i stężenia.

Przygotować polewę czekoladową i przykryć nią wychłodzone ciasto.





:)



czwartek, 9 lipca 2015

Pieczone ziemniaki z ziołami i masłem czosnkowym (Hasselback)

Oryginalny wygląd i nieduży nakład pracy to jedne z wielu walorów ziemniaków hasselback.


6-8 ziemniaków (najlepiej młode o podłużnym kształcie, chociaż nie jest to konieczne)
3-4 łyżki masła o temperaturze pokojowej
4 ząbki czosnku
rozmaryn, bazylia
opcjonalnie: ser (parmezan, mozarella lub inny)

Ziemniaki dokładnie umyć. Młode ziemniaki znacznie skrócą nam czas pracy, jeśli jednak takich nie posiadamy należy zatrzeć grubą skórkę.


Czosnek przecisnąć przez praskę, wymieszać z masłem i ziołami. Ziemniaki pociąć poziomo, tak aby powstał grzebień, należy uważać, żeby ich nie przeciąć do końca. Poszczególne "ząbki" grzebienia posmarować masłem czosnkowym. Następnie można wsadzić trochę sera pomiędzy plastry lub po prostu posypać na wierzchu.


Ziemniaki piec na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym przez 30-40 min (aż ziemniaki będą miękkie i przypieczone na wierzchu) w nagrzanym do 180 st. piekarniku.







piątek, 12 czerwca 2015

Najlepsze puszyste i chrupiące gofry

Lato tuż tuż, świeżych owoców coraz więcej, więc aby nie tracić ich soczystości w gorączce piekarnika najlepiej jeść je na świeżo, tak jak natura je dla nas przygotowała. Oczywiście w połączeniu z innymi smakami. Pora więc na kolejny przepis tego, co nam się kojarzy z latem, bo oprócz lodów, nie da się nie minąć budki z goframi, przechadzając się ulicami nadmorskich miejscowości. Tym razem dużo bardziej puszyste i chrupiące, w kształcie tradycyjnego gofra.



Składniki:
2,5 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
opakowanie cukru wanilinowego (16g)
3/4 szklanki mleka
1 szklanka wody
1/2 szklanki oleju
4 jajka
czubata łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli


Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić. Mąkę przesiać i dodać do żółtek, następnie dodać pozostałe składniki (oprócz białek) i zmiksować. Następnie do gładkiej masy dodać białka, delikatnie wymieszać łyżką. Tak przygotowane ciasto można już porcjami wlewać na rozgrzaną gofrownicę. Upieczone gofry kłaść na kratce do ostygnięcia (by nie straciły swojej chrupkości).
Bita śmietana, cukier puder, owoce, dżemy - to już od was zależy z czym je zjecie :)



Krakowskie gołąbki :)


sobota, 7 marca 2015

Fast food domowej roboty - bułki do hot-dogów

Najlepszy hot-dog jaki jadłam! Polecam :)




Składniki (ok.16 sztuk):
900g mąki pszennej
1/2 szkl wody
2 szkl. ciepłego mleka
1,5 łyżki cukru
2 łyżeczki soli
3 łyżki oleju
40g drożdży

+jajko do posmarowania

Z czym najlepiej zjeść? (składniki na jedną bułkę)
- ciepła parówka
- 1 ogórek konserwowy pokrojony w plastry
- 3 paski papryki
- porwany liść kapusty pekińskiej
- ketchup

Przygotować zaczyn: pokruszyć drożdże, dodać łyżkę mąki i kilka łyżek ciepłego mleka, wymieszać i odstawić na 10 min. Do miski wsypać mąkę i dodać resztę składników i zaczyn. Wyrabiać aż do otrzymania gładkiego ciasta.Ciasto przykryć i odtsawić na 40-60 minut. Piekarnik nagrzać do 200stC.
Ciasto podzielić na 16 równych kawałków i uformować podłużne bułeczki. Układać na blaszce   pozostawiając odstępy. Posmarować roztrzepanym jakiem i pozostawić do podrośnięcia na czas nagrzania piekarnika. Piec ok 20 minut do zrumienienia. Jeszcze ciepłe bułeczki przekroić do połowy, włożyć składniki i polać ketchupem. 


Wiosno! Czekamy :)




Domowe tortille - placki pszenne

Dawno, dawno temu.. właściwie to nie tak dawno, naszła mnie ochota na danie z tortilli, jednak niestety (bądź stety) nie zawsze gotowe placki czekają na mnie w kuchennym zaciszu. Do sklepu za daleko, a brzuch marudzi. I tak nadarzyła się idealna okazja na przygotowanie owych placków samodzielnie. Jak się okazało, nic prostszego!


Składniki (ok.4 sztuki):

300g mąki pszennej
150 ml wody
łyżka oleju
łyżeczka soli

Mąkę przesiać do miski, dodać łyżeczkę soli. Zrobić wgłębienie, wlać wodę i olej i wyrabiać ciasto, aż uzyskamy jednolite i w miarę elastyczne. Podzielić na 4 równe kawałki i uformować kulki. Każdą kulę rozwałkować na bardzo cienkie i w miarę okrągłe placki. Smażyć na rozgrzanej patelni przez ok.2 min. (Placki powinny być blade z ciemniejszymi plamkami). Przed napełnieniem farszem, lepiej zawinąć ciepłe placki w ścierkę, by nie stwardniały, ani nie wystygły. 




Był śnieg i nie ma śniegu..



niedziela, 22 lutego 2015

Lato zimą, czyli drożdżówki z truskawkami

Aby poczuć trochę ukochanego lata najlepiej sięgnąć po owoce sezonowe. A raczej nikt nie zaprzeczy, że truskawki najbardziej kojarzą się nam z tą słoneczną porą roku. Wyobraźcie sobie ten smak ciepłego ciasta drożdżowego zwieńczony soczystą, słodką truskawką, a do tego zapach unoszący się w  całym domu.. A właściwie po co wyobrażać?! Do roboty! :)


Składniki:
500g mąki pszennej
40g świeżych drożdży
1 jajko
1/4 l letniego mleka
80g rozpuszczonego masła
70g drobnego cukru
1/2 opakowania mrożonych truskawek (ok.250g)
ew. żółtko do posmarowania brzegów

+ kruszonkę i lukier znajdziecie tu

Zrobić zaczyn: drożdże pokruszyć, dodać łyżeczkę cukru, trochę mąki (ok.dwóch łyżek) oraz odrobinę ciepłego mleka, wymieszać i odstawić na 10-15 min do wyrośnięcia. Resztę mąki wsypać do miski, dodać reszę mleka, masło oraz jajko. Wyrabiać aż ciasto będzie gładkie. Przykryć ściereczką i odstawić w cieple miejsce do podwojenia objętości. (1-1,5h). Z wyrośniętego ciasta uformować kulki, (można również uformować dość gruby wałek i podzielić go na 16 kawałków). Każdy kawałek rozpłaszczyć, zostawiając na środku niewielkie wgłębienie. Brzegi posmarować żółtkiem. Na środku położyć kilka truskawek i posypać kruszonką. Piec w 170 st. przez ok. 35 min. Po wyjęciu polać lukrem.


"Zima, zima, zima, pada, pada śnieg.."