Jak makiem zasiał.. Ciasto makowe

Coraz bliżej święta. Piękne uczucie. Anyway, często nachodzi mnie ochota na poszczególne smaki i wtedy biorę się za pieczenie. Czasem jest to budyń, czasem czekolada, jabłko i tak dalej.. Tym razem był to mak. Nic tak nie poprawia humoru jak ciepły kawałek ciasta dodatkowo oblany gorącą polewą czekoladową. Szczególnie, gdy na dworze zimno i wiatr bije w okna.

Składniki (duża blacha):

200g margaryny

5 żółtek i 5 białek 

400g cukru

1 szkl. mleka

250g suchego maku

250g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mleko zagotować, zdjąć z ognia i wymieszać z makiem.Margarynę utrzeć z żółtkami i cukrem Mak po ostudzeniu połączyć z masą z margaryny. Dodać mąkę i proszek do pieczenia. Białka ubić na sztywno i delikatnie połączyć z ciastem. Piec w 180°C w blasze wyłożonej papierem do pieczenia, ok. 35-40 minut.

Polewa czekoladowa:

2 łyżki mleka

3 łyżki cukru

2 łyżki kakao

50 g masła

Wszystkie składniki wrzucić do rondla, wymieszać, zagotować.

Poczekaj

c

Szybka szarlotka, która zawsze się udaje

To już mój trzeci, jednak chyba najbardziej sprawdzony przepis na szarlotkę. Jest pyszna i od razu gotowa do jedzenia, co w przypadku jabłeczników rzadko się zdarza, ze względu na rozwalające się gorące jabłka. Plusem jest również to, że potrzebujemy jedynie surowych jabłek, których nie trzeba gotować. Znacznie skraca to czas jej przygotowania. Enjoy :)

Składniki (okrągła tortownica) :

Ciasto:

-300 g mąki

-150 g cukru

-100 g masła

-1 jajko

-2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-szczypta soli

Nadzienie:

-4 duże jabłka

-3-4 łyżki cukru

-1 łyżeczka cynamonu

-3-4 łyżki cukru kryształu do posypania

Składniki ciasta wysypać na blat i zgnieść z nich ciasto. Włożyć na chwilę do lodówki.

Jabłka obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wymieszać z cukrem i cynamonem.

Ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na pół. Jedną połową ciasta wylepić dno tortownicy. Ułożyć jabłka. Drugą połówką ciasta przykryć jabłka (np.zetrzeć na tarce). Wierzch posypać cukrem kryształem.

Piec w nagrzanym do 180 st. piekarniku, ok. 40-50 minut.

"Jabłuszko pełne snu, jabłuszko tam i tu"

Letnie orzeźwienie, czyli syrop porzeczkowy

Dostałam od babci kilogram porzeczek. I trzeba był zadać sobie pytanie, "co z nimi zrobić?'. Na ciasto, to za dużo, dżemów z porzeczek w domu mnóstwo, ni to zamrozić, bo lodówka pełna.. Natomiast, czego brakuje w domu? Soków! Więc pomysł padł na syrop. I świetnie, jedyna wada: za szybko znika. Minęły dwa tygodnie i prawie cały wypity.. :D

Składniki (na ponad 3 litry):
1 kg czerwonych porzeczek
ponad 1 kg cukru (jakoś 1,3, w orginalnym 3 kg, ale to o wiele za dużo według mnie)
3 litry wody
3 łyżki kwasku cytrynowego

Umyte i osuszone porzeczki zalać wodą. Zagotować i gotować jeszcze przez 10min. Dodać cukier, zagotować. Gotować jeszcze przez 30min/ godzinę. Na końcu dodać kwasek cytrynowy i wymieszać. Ciepły syrop przelać do słoików. Słoiczki odwrócić do góry dnem. Można jeszcze  zapasteryzować (myślę, że nie jest to szczególnie potrzebne, ale przezorny zawsze ubezpieczony).
Syrop rozcieńczać z wodą. Jest słodki i orzeźwiający :)

Morze, piękne morze

Szybki torcik malinowy

Say hi! Hi!
Przedstawiam przepis na prosty i pyszny torcik malinowo-śmietankowo-czekoladowy. Upiekłam go  tego samego dnia, 3-4 h przed przyjsciem gości, więc wiecie, musiał być prosty. I wyszedł pyszny. Nadaje się idealnie na Dzień ojca dla naszych ukochanych tatków :)

Biszkopt :

5 dużych jaj 

5 pełnych łyżek mąki pszennej 

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 szkl cukru

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

 2 pełne łyżki kakao 

 1 cukier waniliowy

 szczypta soli

Nadzienie:

zmiksowane maliny

5-6 łyżeczek żelatyny

śmietana kremówka 30% (u mnie dwa kubeczki)

cukier puder

Białka z solą ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier i cukier waniliowy. Mąki, proszek do pieczenia, kakao przesiać. Do ubitych białek dodać żółtka i lekko zmiksować. Do masy dodać przesiane składniki i delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do tortownicy, w której dno jest wyłożone papierem do pieczenia, a boki posmarowane i wysypane bułką tartą. Piec w rozgrzanym piekarniku do 180st. przez 35-40-45 min (do suchego patyczka).

Do malin dodać żelatynę, wymieszać. Śmietanę ubić, dodać cukru, by była słodka.

Upieczony biszkopt przekroić w poziomie. Połowę biszkoptu lekko skropić cytryną, nałożyć maliny, następnie śmietanę i przykryć drugą połową. Wierzch ozdobić ładnie (na ozdobienie mojego dużo czasu nie miałam, więc piękny nie jest) :D

Wspominałam, że byłam na Krecie? :D
(polecam powiększyć, bo photoshop bardzo)

Ciastka pieguski

Ciastka, ciasteczka, wszyscy je lubią. Szczególnie takie klasyki jak te.

2 szkl maki pszennej

czubata łyżeczka proszku do pieczenia

1 i 1/3 kostki masła

cukier waniliowy

3/4 szkl cukru pudru

cukier waniliowy

1 jajko

szczypta soli

czekolada pokrojona, orzechy i inne

 (ja tylko czekoladę)

Masło ucieramy mikserem z cukrem i cukrem waniliowym na puszysta masę. Wbijamy jajko i chwilę miksujemy. Na koniec dodajemy mąkę i ponownie mieszamy. Wsypujemy kawałki czekolady, orzechów czy czegoś tam, co lubicie. Formujemy kuleczki i lekko spłaszczamy kładąc na blaszcze wyłożonej papierem do pieczenia (lub po prostu nakłądamy łyżką). Pieczemy 12-15 min w temp 180 C.

           Taką mamy piękną wiosnę

Ciasto "Puch", czyli smaki dzieciństwa

Dawno, dawno temu, a konkretniej tak z 10 lat temu, ciocia poczęstowała mnie ciastem. Za  jednym kawałkiem ciasta, poszło tak z 5 następnych. Brzuch był przepełnony słodkościami. Co to było za ciasto?! kto by to wiedział.. A jednak, parę miesięcy poszukiwań, i... JEST! Nareszcie. Więc tak: ciasto "Puch" jak sama nazwa mówi jest puszyste, lekkie,  dziecinnie proste i dziecinnie smaczne. Och tak!

Składniki (kwadratowa blacha, mniejsza niż ta duża :) ):

2 szklanki mąki

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

4 duże lub 5 małych jajek

1 szklanka cukru (może być niepełna)

kostka margaryny

śmietankowy zapach ( łyżeczka, bądź dwie :))

Jajka zmiksować z cukrem i aromatem, następnie wsypywać po trochu mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Na koniec pomału wlewać roztopioną i przestudzoną margarynę. Całość zmiksować na gładką masę. Piec w 180 st. C przez ok.40 min. Najlepiej pilnować i sprawdzać patyczkiem.

Ej Czas!  Co tak szybko lecisz?! 

Niebiańska szarlotka

Pewnie jeszcze nie wiecie, pogoda jest cudowna. Piękna wiosna tej zimy. 

A oto szarlotka. Niebiańska, bo jabłka są pod chmurką z pianki budyniowej. Została upieczona na życzenie mojej mamy, na urodziny i oczywiście skonsumowana w tym samym dniu. :)

Składniki (duża blacha):

Ciasto:

1,5 kostki masła

4 szkl. mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 szklanka cukru pudru

6 żółtek

2 łyżki gęstej śmietany (18%)

Nadzienie:

2 kg jabłek (najlepiej lekko kwaśnych)

4 łyżki wody

3/4 szklanki cukru

2 łyżeczki cynamonu  (lub mniej, jak kto woli)

2 łyżki mąki ziemniaczanej (czubate)

3 łyżki soku z cytryny

3 łyżki bułki tartej

Pianka:

6 białek

1/2 szklanki cukru

budyń waniliowy  40g

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, wrzucić miękkie, pokrojone masło i wymieszać. Dodać żółtka, śmietanę i wyrobić ciasto. Wyrobione ciasto schłodzić, trzymając kilka godzin w lodówce, bądź przez ok. godzinę w zamrażalce.

W tym czasie obrać jabłka, usunąć gniazda nasienne i pokroić na kawałki.Wrzucić je do garnka, zalać wodą, wsypac cukier i cynamon. Przykryć i dusić przez ok. 15-20 minut. (jabłka nie powinny być rozgotowane, a masa powinna być gęsta)

Białka ubić na sztywną pianę,dodać cukier cały czas ubijając. Na końcu wmieszać budyń i dokładnie zmiksować.

Ciasto podzielić na dwie części (jedna część to 1/3, druga to 2/3). Większą część zetrzeć, bądź po prostu rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Podpiec w piekarniku przez 5-10 min w 180 st.C. Wyjąć i lekko przestudzić. Na przestudzone ciasto wysypać bułkę tartą, następnie wyłożyć jabłka, później piankę budyniową i na wierzch zetrzeć na tarce pozostałe ciasto.

Piec w temperaturze 180 st.C przez ok. 50-60 min. (Jak z wierzchu zacznie się mocno przyrumieniać, przykryć ciasto folią aluminiową).

Taki kwiecisty Dzień Kobiet :)

Sernik w wersji mini, jako mini serniczki

Mini,mini, mini, mini sernik. W sam raz dla wielbicieli serników.

Składniki (na ok. 8 serniczków)

250 g sera śmietankowego, zmielonego

1 duże jajko lub 2 małe

70 g cukru pudru 

1 łyżka budyniu waniliowego

Ser zmiksować z cukrem. Dodać jajko i proszek budyniowy, zmiksować na gładką masę. Na spód można dać pokruszone herbatniki. Piec w 180 stopniach przez 25 minut.

poszła sobie zima zła, pozostawiła po sobie depresyjny ślad

Najlepsze rogaliki, jako nadziewana słodycz.

Parę miesięcy temu, właściwie można powiedzieć, że "rok" temu, miałam obsesję na punkcie rogalików. Chciałam znaleźć idealny przepis, z którego by wyszły perfekcyjne. Przerobiłam tak z 5 przepisów zanim je znalazłam, ale opłacało się.

Składniki (40-50 sztuk)

500 g mąki

40 g świeżych drożdży

250 ml kwaśnej śmietany 18%

2 jaja

100 g cukru

80 g masła

1 jajo do posmarowania wierzchu

marmolada, dżem, powidła, czy cokolwiek, czym można je nadziać

Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać śmietanę i dokładnie wymieszać. Dodać mąkę, jaja, roztopione i przestudzone masło i szczyptę soli. Wyrobić ciasto i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia. Rozwałkować ciasto, pociąć na trójkąty. Na każdym położyć nadzienie. Zwinąć w rogalik. Posmarować jajkiem na wierzchu. Piec ok. 10 minut w 180 stopniach (najlepiej termoobiegu). 

a takie mamy zachody słońca u nas :)

zdjęcie całkowicie prawdziwe, bez przerabiania,
 polecam powiększyć, zawsze się wtedy lepiej prezentuje :)

Ciasteczka musli, czyli słodko i zdrowo

Nowy rok = nowe postanowienia, stare cele

A ciastka zrobiłam, by wykorzystać kupione kieeeedyś musli. Niestety w moim domu nikt nie przepada za tymi płatkami na śniadanie. Na szczęście w ciastkach się sprawdzają i zostają jedzone z apetytem. Na pewno nie raz jeszcze je zrobie. :)

Składniki (ok.30 ciastek)

185 g roztopionego masła

2,5 szklanki  mieszanki musli ( jednak sami możecie ją zrobić, troche orzechow, płatków i suszonych owoców)

1/2 szklanki mąki 

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

70 g  cukru

1 łyżka miodu

1 roztrzepane jajko

opcjonalnie rozpuszczona czekolada

Wszystkie składniki wymieszać. Uformować kulki i  kłaść na blaszce zachowując spore odstępy (spłaszczyć je łyżką).

Piec w temperaturze 170ºC przez 13-15 minut. Studzić najpierw na blaszce, później na kratce, by stwardniały, gdyż po wyjęciu z piekarnika są jeszcze miękkie.
Można polać ich spód czekoladą, jeśli ktoś nie liczy kalorii. :)

jakaś garstka śniegu :)